芝加哥,2023年10月5日——根据MarketsandMarkets
发布的一份报告显示,奶制品替代品市场估计在2023年达到270亿美元,预计到2028年将达到436亿美元,在2023年至2028年期间的复合年增长率为10.1%。植物基奶制品替代品提供了一系列营养益处,使它们成为寻求更健康、更可持续奶制品替代品的人们的首选。由于其营养优势,植物基奶制品替代品的消费量有所增加,这些优势包括降低胆固醇水平、改善心血管健康和改善糖尿病管理。与牛奶相比,许多植物基奶替代品,包括豆奶、杏仁奶、燕麦奶和大米奶,都具有更低的脂肪和热量含量。
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乳糖不耐受和过敏的患病率上升促使人们探索乳制品替代品。这种替代品为那些在食用传统乳制品后出现消化不适或不良反应的人提供了补救措施。植物基奶替代品,如杏仁奶和椰奶,因其提供丰富营养和易于消化的替代品而深受那些对某些食物过敏的人的欢迎。奶制品替代品正在不断开发,不仅提供基本营养,还提供功能效益。这些产品通常富含必需营养素,包括维生素、矿物质和抗氧化剂,以支持整体健康。消费者被提供具体功能优势的奶制品替代品所吸引,例如添加额外钙以促进骨骼健康或促进心脏健康的欧米伽-3脂肪酸的植物基奶。
为响应对无过敏原选择的日益增长的需求,奶制品替代品市场已经使其产品多样化,以适应不同的饮食需求。这一趋势对于那些对坚果过敏的人来说非常重要,因为许多传统奶制品替代品以坚果为基础。制造商现在正在推出以籽、谷物和豆类为原料的选择,确保那些对坚果过敏的人有选择的同时保持营养价值。烹饪创新和风味探索也越来越受关注。消费者不再满足于单调的、无味的替代品。
在配方细分中,预计调味副产品细分将在预测期内以10.4%的速度增长。
调味奶替代品在复制传统乳制奶的奶油和奢侈品质方面特别成功。凭借先进的配方技术,制造商能够在质地和味道上与常规乳制奶非常接近。许多人选择奶制品替代品是由于乳糖不耐受、牛奶过敏或道德原因。调味奶替代品提供了熟悉的味觉体验,而不会损害他们的饮食选择。它们通常被认为是比含糖乳制品更健康的选择。制造商越来越多地提供低糖和强化版本,以迎合注重健康的消费者。调味奶替代品用途广泛,可以用于各种烹饪用途,如果昔、甜点和烘焙,使它们更具吸引力。热处理已用于延长植物基奶的保质期,增加总固形物产量并改善风味;然而,过度加热会对营养素(维生素和氨基酸)、褐变和煮熟风味的形成产生有害影响。此外,改变的生活方式、提高的健康意识和改变的饮食习惯等因素正在推动调味和不含糖类产品。这一类别的可接受性的主要原因是这些产品对消费者非常友好、可口且低糖。在其他参与者中,Blue Diamond Growers (美国)提供了香草和巧克力口味的无糖奶制品替代品。
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预计杏仁来源将主导奶制品替代品市场的来源细分。
由于杏仁制品具有许多有利的品质,它们在奶制品替代品市场中正在经历实质性的需求。杏仁奶制品替代品部门的增长可以归因于其丰富的营养概况、原材料的可获得性以及它在消费者中的日益普及等因素。
根据美国农业部的数据,一杯(262克)杏仁奶仅含39卡路里,以及1克蛋白质和2.5克脂肪。杏仁奶具有独特的坚果风味,是素食者、乳糖不耐受者和对大豆奶过敏者的合适选择。此外,杏仁奶制品对注重健康的消费者也有益,因为它们不含胆固醇和饱和脂肪。这些替代品提供了各种选择,从纯甜味到纯无糖,从调味甜味到调味无糖。
随着消费者越来越多地寻求更健康的选择,杏仁奶作为天然无乳糖和低饱和脂肪和热量的选择,与他们的偏好完全吻合。此外,素食主义和乳糖不耐受的饮食限制增加了对杏仁奶作为无乳制品替代品的需求。它还适应对坚果过敏的人,因为过敏原蛋白通常在制造过程中被消除。此外,日益增长的环保意识促使客户更喜欢杏仁奶,后者具有较小的碳足迹,生产所需用水也更少。杏仁奶的愉悦风味和在烹饪中的适应性增加了它的吸引力,使它成为各种菜肴中的首选配料。在奶制品替代品行业中,杏仁奶脱颖而出,成为最受欢迎的选择之一,促进创新,扩大产品线,吸引不同的消费群体。
预计欧洲将以最快的复合年增长率增长奶制品替代品市场。
欧盟是世界上最大的乳制品出口国之一。因此,与奶制品替代品相比,常规乳制品在该地区市场上的份额很大。然而,尽管乳制品部门在该地区占主导地位,但近年来观察到奶制品和植物基替代品部门增长势头强劲。许多零售商和超市巨头正在将豆浆和米浆添加到他们的产品货架上,因为他们正在见证奶制品替代品销售的增加。
欧洲市场的消费者注重健康,同时表现出对动物福利和环境可持续性的关注。因此,他们经常在购买前仔细检查产品成分。这种提高的意识导致对低脂和无乳糖食品选择的需求激增。因此,主要行业领导者将注意力转向收购其他企业并扩大产品供应,以纳入植物基奶制品替代品。2017年,法国乳制品参与者达能收购了奶制品替代品专家WhiteWave Foods。根据Fi Global Insights 2021的数据,德国最近取代英国成为奶制品替代品的最大消费国。