(SeaPRwire) – 加州立法者本周投票禁止在炊具及其他产品中使用“永久性化学物质”，但并非所有人都对这一举动感到高兴。一群名人厨师——其中一些人销售或代言使用该禁令所涵盖化学物质的不粘锅具——希望阻止该禁令生效。
这项新法律针对炊具、清洁产品、牙线、滑雪蜡、食品包装和某些儿童产品中的PFAS（全氟和多氟烷基物质的缩写）。该法案已获得加州立法机构的绝大多数票通过，现在将提交给州长办公桌。
北卡罗来纳州立大学海洋与人类健康中心主任兼环境毒理学教授Scott Belcher表示，这些人工合成化学品之所以被称为“永久性”化学品，是因为它们是迄今为止制造出来的最持久的化学品类别。
Belcher告诉TIME：“[PFAS]是高度氟化的纯合成化学品，其化学性质在二战末期之前从未在地球上存在过。这也是它们如此难以分解和难以去除的部分原因。它们现在确实遍布全球的任何地方。”
Belcher曾对PFAS进行过广泛研究，他表示加州立法是“急需的监管”，并与欧盟逐步淘汰和禁止这些化学品的举措类似。
然而，一群著名厨师，其中一些人拥有自己的炊具品牌，正希望阻止这项新立法。Rachael Ray、纽约市Momofuku餐厅的David Chang以及加州纳帕谷著名French Laundry餐厅的Thomas Keller都致信立法机构，敦促他们重新考虑这项法律，因为它包括禁止聚四氟乙烯（PTFE），这种物质使得炊具不粘。
Rachael Ray写道：“我尊重并认同保护加州居民和我们星球的愿望，但我敦促你们在推进这项可能无意中弊大于利的立法之前，仔细研究科学。PTFE在负责任的制造和使用下，已被证明是安全有效的。”
厨师们的声明由Cookware Sustainability Alliance整理并分享，该联盟由全球最大的两家炊具生产商Groupe SEB和Meyer共同创立。该组织的网站称，这项禁令将增加炊具成本，并称这项新法律是“一项误导性提议，将禁止使用与救命医疗设备（如心脏起搏器）中相同的化合物制成的基本、安全、经FDA批准的不粘炊具。”许多信件还辩称，美国食品药品监督管理局（FDA）授权PTFE和其他含氟聚合物用于食品。
Ray有自己的Rachael Ray炊具系列，而Chang与Meyer公司合作生产不粘煎锅和炒锅。Keller也有自己的Hestan炊具系列。
一些人认为，用于制作不粘锅的材料在高温加热时仍然可能产生毒性，并且不粘涂层炊具也可能向消费者释放有毒化学物质。
Belcher说：“实际上，是从制造过程中使用的聚合物中渗出的成分。”他指出，制造副产品可能会污染环境。
这些厨师也受到了线上环保活动家如演员Mark Ruffalo的批评，Mark Ruffalo在X上特别点名Rachael Ray反对该法案。
Ruffalo写道：“Rachael，我认同你让人们对厨房充满信心的承诺。将PFAS等有毒化学物质从炊具中清除与选择合适的食谱同样重要。”
近年来，公共卫生官员对永久性化学物质的警报越来越高。这些化学物质有12,000种形式，用于制作不粘炊具、使衣物和地毯更防污、使食品包装防油等。根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，几乎所有美国人的血液中都可检测到PFAS水平。
根据美国环境保护局（EPA）的数据，PFAS毒理学已与生育能力下降、孕妇高血压、儿童发育迟缓、某些癌症风险增加、荷尔蒙紊乱和疫苗反应减弱等联系在一起。尽管如此，CDC表示，自2002年以来，美国PFAS的使用有所下降，因此一些血液中PFAS的水平也有所降低。
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